Vins Vouvray Denis Meunier - Expression de Silex - 2024

Avis Viniou

Le Vouvray « Cuvée Expression de Silex » 2024 du domaine Denis Meunier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, comme l’exige l’appellation Vouvray AOC située en Touraine, cœur de la Vallée de la Loire. Issu de vignes plantées sur des sols riches en silex, ce vin reflète à merveille la minéralité et la finesse que peut exprimer le terroir de Vouvray. Les conditions climatiques de 2024, généralement marquées par une alternance équilibrée d’humidité et de chaleur, ont permis une maturation lente mais complète du raisin, favorisant ainsi une belle fraîcheur et une expression aromatique pure. La vinification du domaine Denis Meunier privilégie la préservation de la typicité du Chenin, avec des vinifications en cuve inox pour conserver la fraîcheur, la vivacité et la précision du fruit, et une fermentation à basse température qui révèle la complexité aromatique du cépage.

Le vignoble de Vouvray, situé à l’est de Tours sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve et protégé par les coteaux crayeux. Les fameux sols de tuffeau et de silex offrent aux vins de la région une tension minérale unique, caractéristique de ce terroir historique, qui produit des vins blancs d’exception depuis le Moyen Âge. Vouvray est réputé pour la diversité de ses styles, du sec au moelleux, mais la version « sec », comme cette cuvée, met particulièrement en avant la fraîcheur, l’énergie et la minéralité du Chenin blanc.

Ce vin accompagnera parfaitement les plats raffinés de la région tels qu’un sandre au beurre blanc ou des rillettes de porc. Il s’accordera également à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, un tartare de Saint-Jacques, des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Sa minéralité et sa tension feront aussi ressortir le meilleur de la cuisine asiatique subtile, notamment des sushis ou des sashimis.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez ce Vouvray Expression de Silex bien frais, à une température idéale de 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour qu’il s’ouvre et développe ses arômes de fleurs blanches, de poire croquante, d’agrumes et ses notes minérales caractéristiques. Ce vin peut se déguster jeune pour sa vivacité, mais une garde de 2 à 5 ans permettra d’en révéler toute la complexité.