Vins Vouvray Cave des Producteurs de Vouvray - Cuvée 50 - 2018

Avis Viniou

La Cuvée 50 de la Cave des Producteurs de Vouvray 2018 est un vin blanc liquoreux issu de l’AOC Vouvray, située en Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2018, caractérisé par son climat chaud et ensoleillé, a permis une excellente maturité des raisins, favorisant la concentration des sucres et des arômes. Les vins liquoreux de Vouvray doivent leur richesse à un processus de surmaturation ou au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les saveurs et les sucres, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’acidité naturelle du Chenin.

La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, propice à la lente maturation des raisins. Les sols sont composés principalement de tuffeau, une roche calcaire tendre typique de la région. Ce terroir confère aux vins une minéralité et une élégance remarquables. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Haut Moyen Âge et la renommée de ses vins blancs n’a cessé de croître, notamment grâce à la diversité des styles produits : secs, demi-secs, moelleux et liquoreux.

Pour accompagner ce vin liquoreux, privilégiez des mets qui sauront équilibrer sa douceur sans la dominer. Il sera parfait en apéritif, servi avec du foie gras mi-cuit, ou encore accompagné de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou des mets locaux tels que la tarte Tatin ou un gâteau nantais. Sa richesse aromatique, aux notes de fruits confits, de coing, de miel et d’acacia, se mariera également à merveille avec une cuisine asiatique un peu épicée ou des desserts à base de fruits blancs.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, je recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Prenez soin de le servir frais mais non glacé, afin qu’il exprime toute la complexité et la générosité de ce grand vin de Loire. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, permettant à ses arômes de s’épanouir avec les années.