Vins Vouvray Vallée Varenne - Les Murs - 2018

Avis Viniou

Ce Vouvray moelleux 2018 « Cuvée Les Murs » du domaine Vallée Varenne se distingue par son élégance typique des vins issus du cépage Chenin Blanc, unique cépage autorisé pour cette appellation. Les raisins de ce moelleux proviennent de terroirs argilo-calcaires typiques de la Touraine, dont les sols bien drainés favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur de ce vin. Le millésime 2018, marqué par un climat ensoleillé et des vendanges précoces, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle intensité aromatique et un équilibre remarquable entre le sucre résiduel et l’acidité. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet de magnifier les notes de coing, de pomme rôtie, de miel et de fleurs blanches qui composent la trame aromatique de ce Vouvray moelleux, tout en gardant une belle vivacité en bouche.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent douceur et régularité aux cycles de maturité du raisin. Les sols à dominance calcaire, parfois mêlés d’argile et de silex, sont idéaux pour le Chenin Blanc, offrant aux vins une minéralité et une capacité de vieillissement remarquable. Vouvray occupe une place historique parmi les vins de Loire, produisant des moelleux subtils, dont la célébrité date du XVIe siècle, prisés tant pour leur élégance que pour leur potentiel de garde.

Ce Vouvray moelleux 2018 sera l’allié parfait de mets raffinés. Il accompagnera superbement un foie gras poêlé ou en terrine, un curry de volaille aux fruits exotiques, ou des fromages de chèvre légèrement affinés, spécialités emblématiques de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. En dessert, privilégiez la tarte Tatin ou une salade de fruits frais pour sublimer ses notes gourmandes.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C. Idéalement, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et appréciez-le dans des verres à vin blanc ou légèrement tulipe pour concentrer ses arômes. Ce vin peut se conserver plusieurs années, développant alors des notes de fruits confits et de cire d’abeille.