Vins Vouvray EARL Allias Père & Fils - Cuvée Paradis

Avis Viniou

La Cuvée Paradis du domaine EARL Allias Père & Fils, élaborée sous l’appellation Vouvray AOC dans la sous-région de la Touraine, est un vin effervescent brut dont la robe dorée capte subtilement la lumière. Ce vin blanc, produit selon la méthode traditionnelle, met en valeur le cépage roi de Vouvray : le Chenin Blanc. Non millésimé, il propose ainsi une constance dans son style, mêlant fraîcheur, finesse de la bulle et un bouquet aromatique complexe composé de notes de pomme verte, de poire, de coing, parfois relevées de nuances florales et d’une pointe briochée issue de l’élevage sur lies.

La région de Vouvray, sur la rive nord de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du fleuve et traversé par des influences océaniques, ce qui garantit une bonne maturité et permet aussi de préserver la vivacité des raisins. Le sol, majoritairement constitué d’argilo-calcaires appelés tuffeaux, participe à la minéralité singulière des vins produits ici. Vouvray jouit d’une longue tradition vinicole remontant au IVe siècle, et son appellation est reconnue pour la diversité de ses vins, des secs aux moelleux, en passant par des effervescents de grande élégance.

Ce Vouvray brut effervescent est idéal à l’apéritif, avec des gougères au fromage ou des rillettes de poisson de Loire. Il accompagne à merveille des mets délicats comme des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un carpaccio de bar ou des fromages de chèvre frais, spécialités emblématiques de la région, tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les envies sucrées, il se marie élégamment avec une tarte fine aux pommes ou des poires pochées.

Pour révéler toute sa fraîcheur et l’élégance de sa bulle, il convient de servir ce Vouvray effervescent entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à le déboucher quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes subtils.