Vins Vouvray Domaine TAILLE AUX LOUPS - BRETONNIERE - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Taille aux Loups, réputé pour la précision de ses vins, nous offre ici une expression remarquable du Vouvray AOC avec la cuvée Bretonnière 2019. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, typique de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis une maturité optimale du raisin, donnant naissance à un vin qui conjugue fraîcheur, pureté aromatique et belle trame minérale. La vinification est menée avec un soin particulier pour préserver l’intégrité du fruit et la finesse du terroir : les fermentations lentes et l’élevage sous bois révèlent des notes complexes mêlant fleurs blanches, pomme mûre, agrumes et une pointe délicate de miel.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales et océaniques, favorisant ainsi la lente maturation du Chenin Blanc. Les sols à dominante d’argile et de silex reposant sur le tuffeau confèrent au vin cette minéralité ciselée et cette aptitude notable au vieillissement. Vouvray est une appellation historique, célèbre depuis plusieurs siècles pour sa capacité à produire tant des vins secs que moelleux, et des effervescents, avec une grande aptitude à la garde.

Côté accords, ce Vouvray sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux, une volaille à la crème, ou encore des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur et son élégance mettent également en valeur la cuisine asiatique délicate, en particulier les plats légèrement épicés ou à base de gingembre.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa tension, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour qu’il puisse s’ouvrir et révéler toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera en profondeur avec quelques années de garde.