Vins Vouvray JULIEN PINON - VOUVRAY MOELLEUX - 2018

Avis Viniou

Issu du domaine Julien Pinon, ce Vouvray Moelleux 2018 célèbre la quintessence du chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation. La cuvée, vinifiée en moelleux, fait la part belle à la sucrosité naturelle du raisin, équilibrée par une acidité singulière et une belle fraîcheur. Les conditions du millésime 2018, marqué par un été chaud, ont favorisé la maturité des baies tout en conservant finesse et expression aromatique. La vinification, typique de l’appellation, se veut respectueuse du fruit avec des fermentations lentes et une attention portée à la pureté des arômes. Le Vouvray Moelleux 2018 dévoile ainsi une robe jaune pâle aux reflets dorés et un nez évoquant les fruits exotiques, la pomme tatin, la poire confite, rehaussés de notes miellées et florales.

La région de Vouvray, implantée sur la rive droite de la Loire aux abords de Tours, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols composés d’argiles à silex et de tuffeau confèrent aux vins leur signature minérale et une capacité de garde remarquable. Le climat tempéré, adouci par la Loire toute proche, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) lors des années propices, apportant complexité et moelleux aux vins. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, les moines de la région ayant mis en valeur le potentiel du chenin blanc sur ces coteaux frais.

Ce Vouvray Moelleux 2018 se marie merveilleusement avec la gastronomie régionale : un foie gras mi-cuit, un chèvre affiné de Valençay ou de Sainte-Maure, ou même une tarte tatin seront des compagnons de choix. Il accompagne aussi admirablement une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry de volaille ou un tajine aux abricots. En dessert, misez sur des préparations à base de fruits jaunes ou tropicaux pour rehausser sa palette aromatique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez une température de service autour de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une bonne demi-heure avant la dégustation ou à la carafer légèrement pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité et sa gourmandise.