Vins Vouvray JULIEN PINON - VOUVRAY SILEX NOIR 1/2 SEC - 2020

Avis Viniou

Le Vouvray Silex Noir 1/2 Sec 2020 du domaine Julien Pinon est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC, dans la région de la Touraine. Ce millésime 2020 se distingue par sa délicate demi-sec, révélant une palette aromatique particulièrement riche qui oscille entre agrumes confits, fruits blancs mûrs (pomme, poire), subtiles notes florales et une minéralité affirmée, caractéristique des sols spécifiques de Silex Noir. Vinifié avec soin, il offre une belle tension en bouche, grâce à l’alliance subtile entre sucrosité légère et fraîcheur vive.

La région viticole de Vouvray, perchée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, ponctué d’influences océaniques et continentales, favorisant des vendanges tardives et la production de vins à la grande capacité de garde. Les sols, composés principalement d’argiles à silex et de tuffeau, confèrent aux vins une minéralité et une pureté d’expression très recherchées. L’histoire du vignoble de Vouvray remonte au Moyen Âge et jouit d’une solide réputation auprès des amateurs grâce à la diversité de ses blancs, allant du sec au moelleux en passant par le demi-sec.

Ce Vouvray Silex Noir 1/2 Sec s’accordera parfaitement avec des crustacés tels que des gambas rôties, des coquilles Saint-Jacques snackées ou une truite aux amandes. Il sublimera également des plats régionaux comme un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux poires et fromage de chèvre de la région. Les saveurs sucrées-salées, comme un filet de volaille nappé d’une sauce légère à l’orange, se révéleront également très harmonieuses avec sa trame fruitée et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération, en carafe, lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique, surtout s’il a été conservé quelques années en cave.