Le Vouvray Cuvée Silex 2023 du domaine Vigneau-Chevreau s’inscrit dans la grande tradition des blancs secs de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin reflète parfaitement les caractéristiques du terroir : la parcelle “Silex” apporte une tension minérale et une énergie vibrante à la dégustation. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée et des vendanges précoces, offre des raisins d’une belle maturité, gage d’un profil aromatique éclatant. La vinification met en valeur la pureté du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température, élevage sur lies fines pour développer complexité et texture, le tout mené selon les principes de l’agriculture biologique qui respectent l’expression du sol.
La région de Vouvray, nichée sur la rive droite de la Loire, jouit d’un microclimat tempéré, adouci par la présence du fleuve et protégé des vents froids. Les sols sont ici composés de tuffeau, d’argile et de silices, dont le fameux silex qui confère aux vins une minéralité cristalline. C’est un des grands terroirs historiques pour le Chenin, qui s’y épanouit depuis le Moyen Âge. La tradition viticole est particulièrement forte à Vouvray, où les caves troglodytes témoignent d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Vouvray sec, tendu et frais, s’accorde à merveille avec les produits de la mer : huîtres, coquillages, ceviche de bar ou tartare de Saint-Jacques feront ressortir sa minéralité. Il accompagnera également des fromages de chèvre de Touraine, tels que le Sainte-Maure, ou des poissons au beurre blanc. Pour un accord régional, essayez-le avec un sandre au vin blanc ou une matelote de Loire.
Je vous conseille de servir ce Vouvray vers 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur, sa tension et ses subtils arômes d’agrumes, de pommes fraîches et de poire. Privilégiez de grands verres pour que le vin puisse s’exprimer pleinement, et n’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez en élargir la palette. Les plus patients pourront également le laisser vieillir 3 à 8 ans en cave pour découvrir ses notes de miel et de coing à maturité.
