Vins Vouvray Catherineau - Cuvée des 3 Charles

Avis Viniou

La Cuvée des 3 Charles du Domaine Catherineau est un Vouvray blanc sec élaboré dans la tradition de l’appellation Vouvray AOC, située au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Ce vin est issu principalement du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, qui offre à la fois fraîcheur, complexité aromatique et une belle capacité de garde. Bien que ce vin soit non millésimé, il incarne fidèlement le style classique du Vouvray sec, caractérisé par des notes d’agrumes, de pomme verte, de poire, parfois de coing, et une trame minérale typique, soutenue par une acidité vive. La vinification vise à préserver la pureté aromatique du Chenin, en maintenant la fraîcheur et l’expression du terroir.

La région de Vouvray bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui apporte des écarts de température idéaux à la maturation lente du Chenin blanc. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires et des sous-sols de tuffeau, qui confèrent au vin sa minéralité et sa finesse. Vouvray est une appellation de renom, avec une longue histoire remontant au Moyen Âge, où les moines jouèrent un rôle essentiel dans le développement des vignobles. L’alliance entre la complexité des sols et le climat local donne naissance à des vins élégants, appréciés pour leur équilibre entre vivacité, arômes fruités et tension minérale.

La Cuvée des 3 Charles s’accordera parfaitement avec une belle assiette de poissons juste cuisinés comme un sandre au beurre blanc, une terrine de poisson, des fruits de mer ou encore une volaille sauce crémée. Elle fera des merveilles avec les fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour des accords plus audacieux, on peut également l’envisager sur des sushis ou une cuisine asiatique subtilement relevée, où la vivacité du Chenin blanc viendra équilibrer les saveurs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vouvray sec à une température de 8 à 10°C afin de sublimer son expression aromatique tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Il pourra être dégusté dès à présent mais une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa richesse.