Vins Vouvray Sweet Carole - 2019

Avis Viniou

Le Sweet Carole 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation phare de Vouvray, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa robe dorée et brillante, sa palette aromatique riche où s’entrelacent des notes de miel, de coing, de poire confite et de fleurs blanches. La vendange 2019, marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables, confère à cette cuvée une belle concentration. La vinification, caractéristique des vins moelleux de Vouvray, permet de conserver une teneur en sucre naturelle issue de la surmaturation du raisin ou de la pourriture noble, tout en préservant une acidité rafraîchissante, signature du Chenin cultivé sur terroir ligérien.

La région de Vouvray est implantée à l’est de Tours, au cœur de la Touraine, où la Loire et ses affluents tempèrent le climat, favorisant les matinées brumeuses propices au développement du Botrytis cinerea. Les vignes s’enracinent dans des sols calcaires, appelés tuffeaux, alternant avec des argiles à silex. Ces caractéristiques géologiques, alliées à une histoire viticole qui remonte au IVe siècle, donnent naissance à des vins à la fois élégants, fins et dotés d’un remarquable potentiel de garde.

Pour sublimer un Vouvray moelleux tel que le Sweet Carole 2019, privilégiez une association avec des plats qui équilibrent douceur et fraîcheur. Il accompagne à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts fruités tels qu’une tarte Tatin ou une salade de mangue et d’ananas. Pour une expérience plus régionale, mariez-le à une tarte au fromage de chèvre ou encore une volaille à la crème et au safran, spécialités de Touraine.

Pour dévoiler tous les arômes de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas trop la refroidir afin de ne pas masquer la richesse de ses parfums et son onctuosité. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’exprimer pleinement.