Vins Vouvray Domaine Bernard Fouquet - des Aubuisieres - Le Petit Clos - 2017

Avis Viniou

Le Vouvray « Cuvée Le Petit Clos » 2017 du Domaine Bernard Fouquet - des Aubuisieres est un vin blanc sec emblématique de la vallée de la Loire, et plus particulièrement de l’appellation Vouvray. Elaboré à partir du chenin blanc, cépage unique de cette appellation, ce vin exprime parfaitement la pureté et la polyvalence de ce cépage sur un millésime 2017 équilibré et d’une grande finesse. Au domaine, la vinification est attentive à préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage en cuves ou parfois en fûts anciens pour conserver l’expression du terroir : un sous-sol composé de tuffeau, caractéristique du secteur, qui procure minéralité et longueur en bouche.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, ce qui assure une belle maturation du chenin tout en conservant une acidité vive. Les coteaux argilo-calcaires dominent le paysage viticole, offrant à chaque parcelle des nuances minérales bien reconnaissables. L’histoire viticole de Vouvray est ancienne, remontant au Moyen Âge, et le vignoble a acquis sa notoriété pour la diversité de styles que peut apporter le chenin blanc selon les années : du sec à la plus grande douceur.

Ce Vouvray sec accompagnera délicieusement une cuisine raffinée aux accents locaux, comme un sandre au beurre blanc, une terrine de poissons de Loire ou un chèvre frais (Sainte-Maure-de-Touraine). Il s’accorde également avec des plats plus exotiques à base de cuisine indienne ou asiatique, où la tension du vin équilibre les saveurs épicées. On peut aussi le déguster avec des fruits de mer, des crustacés ou un tartare de bar.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour mettre en avant sa fraîcheur, sa minéralité et sa subtilité aromatique tout en révélant ses délicates notes de fruits blancs et de fleurs. Il exprimera ainsi tout son potentiel, aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.