Vins Vouvray Soleil Automne - 2005

Avis Viniou

Le Vouvray moelleux Soleil Automne 2005 est un vin blanc issu principalement du cépage Chenin blanc, emblématique de l'appellation Vouvray AOC dans la région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2005, réputé pour sa climatologie particulièrement favorable dans la région, donne ici un vin moelleux remarquable, issu de vendanges tardives avec une belle concentration d’arômes. La vinification met l’accent sur le respect du fruit, la fraîcheur de l’acidité naturelle du Chenin et le développement de la richesse des sucres résiduels, conférant au vin un équilibre subtil entre douceur et vivacité. La robe est d’une teinte dorée profonde, annonçant un nez complexe aux notes de coing, de pâte de fruits, de miel et de fleurs blanches, rehaussées d’une légère touche d’abricot sec et de cire d’abeille.

La région de la Vallée de la Loire, notamment autour de Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences de la Loire qui favorisent la maturation des raisins et la survenue de la pourriture noble (Botrytis cinerea), clé des grands vins moelleux de la région. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, cette pierre calcaire emblématique, ainsi que d’argiles et de silex, donnant des vins structurés, dotés d’une minéralité élégante. La tradition viticole est ici très ancienne, et le Vouvray jouit d’une réputation depuis le Moyen Âge pour ses grands vins de garde.

Ce Vouvray moelleux 2005 s’accorde merveilleusement avec la cuisine raffinée autant que les mets simples mais savoureux. Il sublimera un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort, ou encore des desserts fruités à base de poire ou de pomme, voire une tarte Tatin. Pour une touche locale, pensez à l’associer à un chèvre frais légèrement sucré au miel de Touraine. Il accompagne aussi très bien les épices douces de la cuisine asiatique comme un curry doux de crevettes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture afin de permettre au bouquet aromatique complexe de pleinement s’exprimer. Un passage en carafe peut être envisagé pour les vieux millésimes tels que 2005, afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable et saura encore évoluer en cave plusieurs années.