Vins Vouvray Domaine Chidaine - Les Argiles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chidaine, avec sa cuvée Les Argiles 2023, offre ici une superbe expression du Vouvray sec, élaboré à partir du chenins blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin, certifié en biodynamie, provient de vignes enracinées dans des sols d’argiles mêlées à la fameuse roche calcaire locale, apportant à la fois tension et profondeur en bouche. Le millésime 2023, plutôt frais, souligne la vivacité naturelle du chenin, révélant au nez des arômes de fruits blancs (poire, pomme reine des reinettes), des notes florales délicates et une touche de zeste d’agrume. La vinification précise du domaine met en avant une structure pure, droite, soutenue par une belle minéralité et une finale sapide qui prolonge agréablement la dégustation.

Située à l’est de Tours, la région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, ce qui favorise la maturation lente et régulière du raisin. Le terroir, typique de la Touraine, est composé de sols argilo-calcaires, dits « perruche », et de tuffeau, apportant finesse aromatique et fraîcheur aux vins. Historiquement, Vouvray s’est forgé une réputation internationale grâce à la diversité de ses chenins blancs, capables d’exprimer toute la palette, du sec au moelleux, selon les années et le travail des vignerons.

Pour accompagner cette cuvée Les Argiles 2023, privilégiez les poissons d’eau douce, comme une sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes, tout en simplicité. Les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, seront également sublimés par la vivacité du vin. Côté spécialités régionales, testez-le avec un Sainte-Maure-de-Touraine ou une rillette de Tours légèrement citronnée.

Je vous recommande de servir ce Vouvray sec à une température de 10-12°C, dans des verres assez ouverts pour que s’expriment pleinement les arômes du chenin. À déguster dès aujourd’hui sur sa fraîcheur, mais il peut aussi vieillir encore quelques années pour gagner en complexité.