Vins Vouvray Clos de Nouys - Vendange par Tries Moelleux - 1993

Avis Viniou

Le Clos de Nouys 1993, en appellation Vouvray AOC, est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la Touraine. Cette cuvée particulière, élaborée en vendanges par tries, est le fruit d’une sélection méticuleuse de raisins récoltés à surmaturité, affectés par la pourriture noble, phénomène rare dans la région. Le cépage exclusif du Vouvray, le chenin blanc, exprime ici toute sa complexité, apportant à ce millésime une grande richesse aromatique. Le profil moelleux souligne des notes de miel, de coing, d’agrumes confits, de fruits secs et souvent une touche de cire d’abeille, complexité renforcée après plusieurs décennies de garde. En bouche, la concentration du sucre résiduel est équilibrée par une acidité vibrante qui offre une très belle tension.

Le vignoble de Vouvray, ancré sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un terroir constitué de tuffeau, une roche calcaire, à l’origine de sols drainants et riches en minéraux. Ce sous-sol favorise la capacité de garde des vins et leur confère une signature minérale unique. Le climat tempéré, influencé par la Loire, permet au chenin blanc d’atteindre une maturité idéale pour les moelleux lors des années favorables. Depuis le Moyen Âge, Vouvray s’est taillé une réputation internationale grâce à ces vins élégants, aptes à une très longue garde.

Le Clos de Nouys moelleux 1993 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Les alliances classiques se font avec des foies gras mi-cuits, un bleu d’Auvergne, du roquefort, ou des pâtisseries aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots caramélisés. Les plats régionaux comme les rillauds tourangeaux, légèrement sucrés-salés, s’associeront également harmonieusement. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur une volaille à la crème et aux morilles.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C. Prévoyez de le carafer une petite heure pour réveiller la palette aromatique accumulée au fil des années et, si possible, dégustez-le dans des verres à vin blanc larges pour favoriser l’aération.