Vins Vouvray Vincent mabille - Elégance

Avis Viniou

La cuvée Élégance du Domaine Vincent Mabille, en AOC Vouvray, est un vin blanc sec issu très majoritairement du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation. Sans millésime affiché, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années visant à mettre en avant la constance du style maison, axé sur la vivacité, la pureté aromatique et la fraîcheur. Les sols de Vouvray, riches en argile à silex et tuffeau, apportent au vin une minéralité délicate, et permettent au Chenin de développer pleinement sa palette aromatique : agrumes, fruits à chair blanche (poire, pomme), notes florales de tilleul, parfois une légère nuance de miel selon l’évolution. La vinification en cuve préserve intensément la fraîcheur et l’expression variétale du Chenin, tandis que le choix du sec affirme la tension naturelle du terroir.

La région de Vouvray, installée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la présence du fleuve. Les hivers sont doux, les étés cléments, et l’alternance de brouillards matinaux et d’ensoleillements favorise la maturation progressive des raisins. Cette singularité permet à Vouvray de produire une large gamme de vins, du sec au liquoreux, mais le sec est particulièrement apprécié pour son équilibre entre fraîcheur salivante, finesse aromatique et discrète rondeur. La culture de la vigne ici remonte au Moyen-Âge et les moines furent parmi les premiers à développer le vignoble, installant une tradition de vins élégants demandant un savoir-faire pointu.

La cuvée Élégance accompagnera parfaitement des fruits de mer, des crustacés comme des huîtres ou des langoustines, ainsi que des poissons grillés ou simplement pochés. On peut aussi tenter de l’associer à des fromages de chèvre de Touraine, notamment le Sainte-Maure, pour prolonger le plaisir régional. Les plats à base de volaille en sauce légère, type suprême de volaille à la crème et aux champignons, seront également de belles associations.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Vouvray sec entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute sa vitalité et sa gamme aromatique. Une aération brève dans le verre suffit, et il se révélera aussi très agréable après quelques années de garde si vous souhaitez explorer sa dimension évolutive.