Vins Vouvray Monmousseau - Cuvée du Fondateur - 1996

Avis Viniou

Monmousseau Cuvée du Fondateur 1996, issu de l’appellation Vouvray AOC dans la Vallée de la Loire, est un vin effervescent blanc de blancs élaboré à partir du cépage Chenin blanc. Cette cuvée, produite selon la méthode traditionnelle, exprime la quintessence du terroir tourangeau. Le millésime 1996, réputé pour sa belle maturité, apporte au vin une complexité aromatique rare, mêlant finesse de la bulle, richesse en bouche et notes évoluées dues à l’élevage long sur lies. Les arômes de fruits blancs confits, de coing, de noisette grillée et une délicate touche miellée caractérisent la palette aromatique, soutenue par une fraîcheur vivace et une persistance légendaire apportée par le Chenin blanc.

Vouvray est l’une des grandes appellations de la Touraine, située sur la rive nord de la Loire. Son climat tempéré, influencé par la Loire et protégé des excès grâce à des forêts alentours, favorise la lente maturation du Chenin. Le sol, typique de tuffeau (une craie tendre et poreuse), confère au vin élégance, vivacité et capacité de garde. L’histoire de Vouvray se confond avec celle des grands vins de Loire, appréciés dès le Moyen Âge pour leur finesse et leur potentiel d’évolution remarquable, aussi bien en sec qu’en effervescent.

Ce Vouvray brut se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de bouchées aux rillettes de poisson, de cromesquis au chèvre frais ou de toast de foie gras. Son équilibre en fait un allié idéal pour les fruits de mer, particulièrement des huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées, tandis que sa maturité sublime des plats régionaux comme une tarte aux poires ou un brochet à la sauce beurre blanc.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés pour mieux percevoir la finesse de la bulle et la richesse aromatique. Un léger passage en carafe peut être envisagé si le vin semble fermé, afin de révéler toute sa complexité.