Vins Vouvray Domaine Des Closiers - Libere - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Closiers présente ici sa cuvée Liberté 2019, un Vouvray sec élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et sec mais tempéré par quelques épisodes de pluie salvateurs, confère à ce vin une belle maturité, tout en conservant la fraicheur typique du chenin sur ce terroir ligérien. Le sol argilo-calcaire, ponctué de tuffeau — la célèbre roche tendre de la région — permet aux raisins de puiser une minéralité singulière. La vinification en cuve inox ou parfois en foudre pour préserver la pureté du fruit, révèle ici un vin aux notes de fleurs blanches, de coing, de poire fraîche, soulignées par une tension saline.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales. Cela permet au chenin d’exprimer toute sa palette aromatique, du sec le plus tendu au liquoreux le plus opulent. La Loire, fleuve royal, rythme la vie viticole depuis le Moyen Âge, et le vouvrillon séduit par sa capacité à traverser le temps. Au fil des siècles, le chenin est devenu le porte-étendard de la vallée, un cépage à la fraîcheur inégalée, très à l’aise sur le tuffeau local.

La vivacité minérale et la richesse aromatique de cette cuvée Liberté 2019 appellent des accords raffinés : poissons de rivière grillés, coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore un filet de sandre au beurre blanc sublimeront la finesse du vin. Les fromages de chèvre frais, tels que le Valençay ou le Sainte-Maure, s’accordent à merveille avec la fraîcheur et la tension du chenin. Pour une note régionale, pensez à une tarte fine aux poires ou un carpaccio de bar citronné.

Je vous recommande de servir ce Vouvray sec entre 10 et 12°C. Carafé rapidement s’il est jeune, il exprimera toute sa complexité après quelques minutes d’aération. Il pourra aussi se garder encore 4 à 6 ans sans crainte, développant alors de subtils arômes de miel et de fruits secs. Bonne dégustation !