Vins Vouvray Domaine François et Julien Pinon - Silex Noir Vouvray - 2019

Avis Viniou

La cuvée Silex Noir 2019 du Domaine François et Julien Pinon est un vin blanc sec d’appellation Vouvray AOC, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc. Ce millésime, issu de vignes implantées sur des sols argilo-siliceux parsemés de silex noirs, bénéficie d’une vinification minutieuse, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, avec parfois un élevage sur lies afin de renforcer la complexité et la richesse en bouche. La particularité du terroir « silex noir » imprime au vin une identité minérale singulière, accentuant sa texture et sa capacité à exprimer toute la subtilité du chenin de Vouvray.

Située à l’est de Tours, au cœur de la vallée de la Loire, l’appellation Vouvray s’étend sur les coteaux dominant la rive droite du fleuve. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, apportant douceur et régularité, et favorise une maturation lente et progressive du Chenin Blanc. Les sols calcaires et argilo-siliceux, riches en tuffeau et ponctués de silex, permettent aux vins de Vouvray d’associer vivacité, minéralité et finesse aromatique. L’histoire viticole de Vouvray, remontant au Moyen Âge, a forgé la réputation de vins blancs expressifs, capables de révéler une palette très large, du sec au moelleux selon les années.

La vivacité et la pureté minérale de cette cuvée Silex Noir en font un partenaire idéal de la gastronomie. Elle s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi qu’avec un poisson de rivière comme le sandre ou le brochet à la sauce beurre blanc. Pour un accord régional, essayez-le sur un fromage de chèvre tel que le Sainte-Maure de Touraine, ou encore sur une tarte fine aux légumes printaniers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C. Aérer légèrement le vin dans le verre permettra de déployer toute la complexité aromatique du Chenin, révélant tour à tour des notes florales, d’agrumes, de pomme, de poire, et une belle tension minérale persistante en bouche. Ce Vouvray sec accompagnera aussi bien des apéritifs élégants que de beaux repas gastronomiques.