Vins Vouvray Les Pierres Aurele - Vingt Mars - 2022

Avis Viniou

Le Vouvray « Cuvée Vingt Mars » 2022 du domaine Les Pierres Aurèle est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation de la vallée de la Loire. Élaboré dans l’AOC Vouvray, ce millésime 2022 révèle toute la typicité du terroir : les vignes puisent leur richesse dans des sols argilo-calcaires et siliceux, qui apportent au vin à la fois fraîcheur, minéralité et une délicate finesse. La vinification en sec met particulièrement en avant la pureté du Chenin, laissant s’exprimer des arômes fruités et floraux, souvent complétés par la vivacité d’une belle acidité.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique atténuée. Ce microclimat, favorisé par la proximité de la Loire, offre des conditions idéales à la maturation lente et progressive du Chenin Blanc, permettant d’obtenir des vins d’une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, où les moines furent les premiers à structurer ce vignoble désormais reconnu pour la diversité de ses blancs, allant du sec au moelleux, jusqu’aux effervescents. Les sous-sols crayeux, appelés « tuffeau », jouent un rôle clé dans l’expression pure et tendue de ces blancs élégants.

Un Vouvray sec comme cette cuvée mettra parfaitement en valeur des poissons de rivière en sauce légère, une volaille rôtie aux herbes, ou encore des fruits de mer tels que des huîtres ou des Saint-Jacques poêlées. Un accord régional délicieux consiste à le servir avec des rillettes de Tours ou un fromage de chèvre frais, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la fraîcheur vient subtilement compléter la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray à une température de 8-10°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance afin de permettre à ses notes florales (fleur blanche, aubépine) et fruitées (coing, pomme verte, agrumes) de s’exprimer pleinement. Ce vin peut également gagner en complexité après quelques années de garde, développant ainsi des arômes de miel et de fruits secs typiques du Chenin évolué.