Vins Vouvray Domaine Mont - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Mont signe avec ce Vouvray sec 2024 une belle expression du Chenin blanc, unique cépage autorisé de l'appellation. Malgré sa jeunesse, ce vin se distingue par une robe brillante aux reflets pâles, des arômes frais mêlant agrumes, pomme verte, fleurs blanches, et une touche minérale caractéristique du terroir de Vouvray. La vinification en sec met en valeur la pureté du fruit, la vivacité et la tension, tout en préservant un fond légèrement crayeux typique des sols de tuffeau, propre à la région.

La Touraine, et plus particulièrement l’appellation Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire, qui régule températures et hygrométrie. Les vignes plongent leurs racines dans les célèbres coteaux de tuffeau, une pierre calcaire tendre propre à cette région, conférant une fraîcheur minérale remarquable aux vins. Vouvray est un territoire historique, où l’on cultive la vigne depuis le Moyen Âge et qui a su forger sa renommée sur des blancs expressifs, capables de traverser le temps en demi-sec, moelleux ou effervescents, mais également en version sèche comme celle du Domaine Mont.

Ce Vouvray sec se prêtera idéalement à des accords raffinés et délicats. Il fera merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des langoustines juste snackées. Les poissons d’eau douce de la Loire, comme le sandre au beurre blanc ou la matelote, s’accorderont également très bien. Pour un assaisonnement régional, essayez-le avec un fromage de chèvre frais comme un Sainte-Maure ou un Valençay. Son acidité équilibre parfaitement le gras des fromages et la chair délicate des poissons.

Pour tirer le meilleur de ce Vouvray sec 2024, je recommande de le servir à une température de 8-10°C. Je vous invite à l'aérer quelques minutes avant service pour libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin jeune se dégustera avec plaisir dès à présent pour sa fraîcheur, mais pourra aussi évoluer sur quelques années pour gagner en complexité.