Vins Vouvray Vigneau-Chevreau - Abbaye de Marmoutier Clos de Rougemont - 2022

Avis Viniou

La cuvée Abbaye de Marmoutier Clos de Rougemont 2022 du domaine Vigneau-Chevreau est un Vouvray sec issu à 100% de chenin blanc, l’unique cépage autorisé sur cette appellation. Ce vin blanc exprime la pureté de son terroir, marqué par les sols argilo-calcaires et la présence de tuffeau, caractéristique des meilleurs coteaux de Vouvray. Millésime 2022, la cuvée bénéficie d’une année ensoleillée, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant l’acidité naturelle recherchée dans les grands Vouvray. La vinification en mode biologique, pratiquée par le domaine Vigneau-Chevreau, permet de préserver l’intégrité aromatique du chenin, avec des fermentations lentes qui offrent une bouche à la fois tendue, minérale et délicate, portée par des arômes de fleurs blanches, de poire fraîche, de pomme et de subtils zestes d’agrumes. La finale saline et la texture crayeuse témoignent du grand potentiel de garde de ce vin.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré à influence océanique qui favorise une maturation progressive des raisins. Les brumes de la Loire apportent l’humidité nécessaire à la complexité aromatique tout en évitant les excès thermiques. Le sol de tuffeau, pierre calcaire emblématique des châteaux de la Loire, sublime la minéralité du chenin. Vouvray est une appellation historique, reconnue depuis le XVIe siècle, souvent appréciée pour sa capacité à produire des vins à la fois riches, frais et parfaitement équilibrés, qu’ils soient secs ou moelleux.

Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez la finesse et la fraîcheur. Il s’accordera idéalement avec des poissons blancs comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des coquillages ou une lotte à la crème. Les fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne) ou de chèvre frais, comme le Valençay, révèlent également de beaux accords avec sa vivacité minérale. Pensez aussi à la cuisine locale avec une terrine de poisson ou un poulet de Racan en sauce légère au citron.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir si le vin est encore jeune. À savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou à oublier quelques années en cave pour révéler sa complexité aromatique et sa texture ample.