Vins Vouvray Villain claude - 1975

Avis Viniou

Ce Vouvray AOC 1975 du domaine Villain Claude est un vin blanc sec emblématique de la Loire, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, seul autorisé dans l’appellation. Le millésime 1975, marqué par une météo clémente, a donné des raisins particulièrement concentrés, notamment dans la vallée de la Loire. Cette cuvée se distingue par sa robe or profond, témoin de son long vieillissement. Au nez, on retrouve des notes de fruits confits, de coing, de cire d’abeille et de miel sec, complétées d’arômes de noix et de noisette. En bouche, le vin conjugue fraîcheur et complexité, révélant une belle acidité qui a permis au vin de parfaitement traverser les décennies tout en développant des saveurs minérales prononcées et une remarquable persistance.

Le Vouvray provient du vignoble de Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, une région viticole d’une grande diversité. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire, et de sols caractéristiques composés de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires. Ce terroir offre au Chenin Blanc une expression unique, à la fois tendue, élégante et riche. La région jouit d’une longue histoire viticole, remontant au Moyen-Âge, et Vouvray s’est très vite imposé comme l’un des grands noms de la Loire pour les blancs, capable de produire aussi bien des secs raffinés que de superbes liquoreux ou effervescents.

Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des plats délicats qui mettront en valeur sa complexité. Il sera merveilleux avec des fruits de mer, un poisson grillé comme un sandre ou une sole, ou encore une volaille à la crème. Pour une alliance régionale, tentez une terrine de poissons de Loire ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Les notes évoluées du vin sublimeront également des mets de gastronomie comme un risotto aux champignons ou des plats truffés.

Pour profiter pleinement de ses arômes développés, servez ce Vouvray sec à une température de 12-14°C, dans des verres à vin blanc. N’hésitez pas à carrafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour l’éveiller après son long séjour en cave.