Vins Vouvray Domaine Aubert - L'Enchanteur - 2011

Avis Viniou

Le Vouvray Cuvée L'Enchanteur 2011 du Domaine Aubert est un vin blanc moelleux issu à 100 % du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2011 se distingue par une belle maturité du raisin, qui permet au vin de développer de riches arômes de fruits jaunes confits, de miel, de coing, et parfois quelques touches subtiles de fleurs blanches et d'agrumes confits. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique, permet d’obtenir une belle liqueur, soutenue par une vivacité propre au Chenin.

Le vignoble de Vouvray bénéficie d’un terroir unique, composé essentiellement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, une roche blanche particulière de la région. Ce sol favorise la minéralité et la longévité des vins produits, tandis que la Loire procure un microclimat tempéré, à la fois doux et humide, qui favorise le développement du botrytis cinerea (la “pourriture noble”), essentiel à l’élaboration des vins moelleux et liquoreux. L’appellation, fondée en 1936, possède une histoire viticole ancienne et riche, associée depuis des siècles à des vins de garde réputés pour leur complexité et leur fraîcheur.

Pour accompagner ce Vouvray doux, rien ne surpasse un accord avec du foie gras mi-cuit servi sur du pain brioché, qui mettra en valeur la rondeur et le fruit du vin. Il se marie également parfaitement avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou la Fourme d'Ambert, ou encore avec une tarte aux fruits jaunes (abricot ou mirabelle). En clin d’œil régional, essayez-le sur une tarte tatin, pour un accord plein de gourmandise.

Idéalement, dégustez ce Vouvray à une température de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de permettre à ses arômes délicats et complexes de s’exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer si vous souhaitez accentuer son bouquet, surtout si le vin a passé quelques années en cave.