Vins Vouvray Domaine Bernard Fouquet - des Aubuisieres

Avis Viniou

Ce vin effervescent du Domaine Bernard Fouquet – des Aubuisieres, élaboré en appellation Vouvray AOC, reflète à merveille le savoir-faire ligérien en matière de bulles raffinées. Issu du cépage chenin blanc, emblématique de la région, il est vinifié selon la méthode traditionnelle, qui implique une seconde fermentation en bouteille, garantissant finesse et complexité aromatique. Ce vin non millésimé est ainsi composé afin de rechercher à chaque assemblage l’harmonie et la constance d’un style maison. Le chenin s’exprime ici avec éclat, apportant au vin sa vivacité, ses notes de pomme verte, de coing, de fleurs blanches et parfois une touche miellée ou briochée, soutenues par une effervescence fine et persistante.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par le fleuve qui tempère les écarts de température et favorise la maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont principalement constitués de tuffeau, une roche calcaire qui confère au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables, tout en permettant un excellent drainage. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, avec une tradition bien établie dans l’élaboration de vins effervescents, tranquilles, secs ou moelleux selon le millésime et les conditions de maturation du raisin.

Ce Vouvray Brut se mariera à merveille avec une cuisine légère et raffinée. Il sera idéal à l’apéritif, accompagné de gougères ou de rillettes de poisson. Mais il saura également sublimer des fruits de mer, des huîtres, un tartare de bar ou encore des fromages de chèvre de la région, tel le Sainte-Maure de Touraine. Pour les amateurs de cuisine régionale, tentez l’accord avec un sandre au beurre blanc ou une tarte tatin en fin de repas, pour un contraste sucré-acidulé des plus plaisants.

Je vous recommande de servir ce Vouvray effervescent brut bien frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver toute la vivacité de ses bulles et la pureté de ses arômes. Gardez à l’esprit qu’il peut gagner en complexité après quelques minutes dans le verre, laissez-le ainsi s’ouvrir doucement pour en apprécier toutes les nuances.