Vins Vouvray Maillart père et fils

Avis Viniou

Le Vouvray effervescent sec du domaine Maillart père et fils est un vin blanc pétillant représentatif de l’excellence ligérienne. Produit sur l’appellation Vouvray AOC, ce vin est élaboré principalement à partir du Chenin blanc, cépage emblématique et exclusif de la région pour cette appellation. Le fait qu’il soit non millésimé traduit un assemblage de plusieurs années, assurant une constance dans le style de la maison. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires surplombant la Loire, propices à une belle fraîcheur et une expression aromatique riche. La vinification effervescente est généralement réalisée selon la méthode traditionnelle, où les bulles naissent d’une seconde fermentation en bouteille, conférant finesse et élégance à la mousse, et assurant un parfait équilibre entre acidité et structure.

La région de Vouvray, nichée à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales ; cela permet au Chenin de mûrir lentement tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols, principalement tuffeau et argiles à silex, apportent minéralité et complexité au vin. L’histoire viticole de Vouvray remonte au IVe siècle et la notoriété de ses vins effervescents dépasse largement les frontières locales. C’est un terroir où la tradition et le savoir-faire familial sont transmis de génération en génération.

Le Vouvray effervescent sec accompagne parfaitement des plats délicats à base de poissons, comme une terrine de sandre ou des filets de brochet à la sauce beurre blanc. Il révèle également tout son potentiel avec des fromages de chèvre frais de la région, tel le fameux Sainte-Maure de Touraine, ou encore en apéritif avec des toasts au saumon fumé ou des rillettes de poisson.

Pour apprécier ses bulles fines et sa palette aromatique citronnée, florale et légèrement miellée, il est conseillé de le servir frais, entre 6 et 8°C. Une ouverture quelques minutes avant le service suffira à révéler toute sa vivacité et sa finesse.