Vins Vouvray Domaine Margalleau - Sélection d'automne - 2003

Le Domaine Margalleau propose ici une superbe cuvée liquoreuse, la Sélection d’automne 2003, issue de l’appellation Vouvray AOC, dans la prestigieuse sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir du chenin blanc, cépage emblématique de Vouvray, qui s’épanouit particulièrement lors de millésimes exceptionnels comme 2003, marqué par un été chaud et sec, favorisant la concentration des sucres et l’apparition de la pourriture noble (botrytis cinerea). Cette sélection d’automne implique une récolte tardive des raisins, offrant complexité aromatique, richesse et onctuosité, tout en préservant une belle nervosité grâce à la fraîcheur naturelle du chenin.

La région de Vouvray jouit d’un climat tempéré, influencé par la Loire, avec des brouillards matinaux propices au développement du botrytis sur les coteaux crayeux et argilo-siliceux du tuffeau, signature géologique de la Touraine. Cette singularité confère aux vins de Vouvray leur structure minérale et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les moines bénédictins, pionniers de la viticulture locale, mirent en valeur ce terroir d’exception, qui n’a cessé depuis de conquérir amateurs et connaisseurs pour la magie de ses vins liquoreux.

Un Vouvray liquoreux de ce niveau appelle des accords raffinés. Osez l’associer à un foie gras poêlé ou en terrine, dont la texture soyeuse dialoguera avec la douceur du vin. Il excelle également en compagnie de fromages à pâte persillée tel un bleu d’Auvergne, ou même sur les fameux fromages de chèvre de la région comme le Valençay, pour une alliance sucrée-salée harmonieuse. Pour le dessert, privilégiez une tarte Tatin, une poire pochée ou des tartes aux fruits jaunes, qui feront écho aux notes de coing, d’abricot confit et de miel présents dans le vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray liquoreux frais, à une température de 8-10°C. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant service afin qu’il révèle toute la complexité de ses arômes et sa superbe longueur en bouche. Ce vin, à maturité, pourra encore se bonifier en cave durant plusieurs décennies.