Vins Vouvray Domaine Les Vignes de Cray - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Vignes de Cray signe avec ce Vouvray sec 2020 un véritable hymne au cépage chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Sur ce millésime, le vin se distingue par une belle fraîcheur et une finesse aromatique typique des Vouvray secs. Issu de vignes plantées sur les pentes argilo-calcaires et argilo-siliceuses de la Vallée de la Loire, il bénéficie d’un terroir exceptionnel qui confère au vin vivacité, minéralité et complexité. Les raisins sont très probablement récoltés à maturité optimale, puis vinifiés en cuves inox afin de préserver leur éclat fruité et leur pureté, sans intervention boisée, laissant toute la place à l’expression du terroir et du chenin.

La région de Vouvray est l’un des joyaux de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale mais aussi maritime grâce à la Loire qui joue un rôle tampon sur les températures. Les sols caractérisés par la fameuse « tuffe » (craie tendre) et par des argiles offrent au chenin des conditions de maturation idéales, favorisant la fraîcheur et la capacité de vieillissement des vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, avec une tradition de vins secs, demi-secs et moelleux, adaptée à chaque année selon la climatologie.

Ce Vouvray sec, nerveux et élégant, s’avère parfait avec des fruits de mer, des poissons de rivière cuisinés en sauce légère, ou encore des fromages de chèvre de Touraine tels que le Sainte-Maure. Plus audacieux, il accompagne brillamment une volaille de Bresse aux champignons crémés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à le servir avec un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux oignons.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 9 et 11°C, afin de profiter de toute la subtilité de ses arômes floraux, fruités et de sa fraîcheur minérale. Un passage en carafe une demi-heure avant la dégustation sera utile si vous souhaitez dévoiler pleinement sa palette aromatique.