Vins Vouvray Domaine Aujard - Harmonie - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Aujard signe ici une belle représentation de la cuvée Harmonie en Vouvray moelleux du millésime 2020. Issu exclusivement de Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin exprime toute la délicatesse de la région. La vendange tardive, sans doute réalisée à maturité optimale, permet de conserver une belle concentration de sucres naturels donnant au vin sa gourmandise et sa rondeur. Élevé sur lies fines, il acquiert une texture élégante et un joli volume en bouche, avec un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Les arômes oscillent entre les fruits jaunes mûrs, la poire, l’abricot confit, le miel d’acacia et quelques notes florales complexes.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la Loire qui régule les écarts de température. Les sols sont principalement composés de tuffeau, une pierre calcaire qui confère aux vins une minéralité caractéristique et une grande capacité de garde. L’histoire viticole y est ancienne, la renommée du Vouvray étant établie dès l’époque médiévale, ce qui explique la maîtrise du Chenin blanc sur ces terroirs uniques.

Ce Vouvray moelleux s’accommode parfaitement d’une cuisine subtile. Il sera idéal à l’apéritif avec un foie gras ou un chutney de mangue, mais se mariera tout aussi bien avec une volaille rôtie aux abricots, un curry doux de poisson, ou encore des fromages à pâte persillée. Pour terminer le repas, il s’accorde merveilleusement avec une tarte tatin ou des desserts aux fruits jaunes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir ce Vouvray moelleux à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la complexité de cette belle cuvée, qui saura également évoluer favorablement avec quelques années de garde supplémentaires.