Le Domaine Vincent Carême propose avec sa cuvée Le Peu Morier 2023 un très bel exemple de Vouvray sec, blanc monocépage issu du chenin blanc. Ce millésime se caractérise par sa fraîcheur et son éclat aromatique, avec des notes raffinées de pomme verte, de poire mûre et de zestes d’agrumes complétés par une touche florale délicate. En bouche, la trame est tendue et saline, portée par une belle minéralité typique du terroir, avec une finale persistante et ciselée qui charme par son équilibre.
Le Vouvray est une grande appellation de la vallée de la Loire, située à l’est de Tours, sur la rive droite de la Loire. Ce vignoble repose sur des sols majoritairement argilo-calcaires et sur le fameux tuffeau, une roche crayeuse qui permet au chenin d’exprimer toute sa complexité. Le climat est de type tempéré océanique, modéré par la rivière qui apporte douceur et humidité, conditions idéales pour la culture du cépage. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Vouvray s’est forgé une solide réputation pour ses vins d’une grande longévité, qu’ils soient secs, demi-secs ou effervescents.
Un vin sec et minéral comme cette cuvée Le Peu Morier s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il accompagnera aussi élégamment une volaille à la crème, des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats végétariens à base d’asperges ou d’artichauts.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Pensez à le carafer s’il est encore très jeune, afin d’ouvrir ses arômes et sa texture en bouche.
