Vins Vouvray Charles Varin-Bernier - Fût d'Acacia - 2022

Avis Viniou

Le Charles Varin-Bernier Vouvray AOC « Cuvée Fût d’Acacia » 2022 est un vin blanc sec issu exclusivement du Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Pour cette cuvée, le choix de la vinification en fût d’acacia distingue le vin par des arômes subtils et une texture plus soyeuse par rapport à un élevage classique en fût de chêne. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, offre une belle expression du fruit et une fraîcheur caractéristique des vins de Loire. À la dégustation, ce vin révèle des notes de poire, de coing, et de fleurs blanches, accompagnées par une touche miellée typique du terroir de Vouvray, ainsi que des nuances délicates apportées par l’élevage en bois d’acacia.

Le vignoble de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, au cœur de la Touraine. Cette région bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, conférant aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols, principalement constitués de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins produits ici. L’histoire viticole de Vouvray remonte à l’époque médiévale et ses vins figurent parmi les plus réputés des blancs ligériens, appréciés tant pour leur potentiel de garde que pour leur expressivité aromatique.

Pour accompagner un Vouvray sec tel que celui-ci, vous pouvez privilégier des poissons nobles comme le sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou des volailles à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre de Touraine, notamment le Sainte-Maure, révèlent également toute la complexité du vin grâce à la fraîcheur du Chenin et à la rondeur apportée par l’élevage en fût d’acacia. Pour un accord régional, essayez-le avec un gratin de poireaux ou une quiche tourangelle.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur à la fois sa vivacité, ses arômes floraux et sa texture élégante. Prenez le temps de l’aérer dans le verre pour révéler toute la complexité de la cuvée et apprécier à sa juste valeur les nuances boisées et minérales caractéristiques de ce beau Vouvray.