Vins Vouvray François et Julien Pinon - Les Déronnières sec - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Déronnières sec 2019 du domaine François et Julien Pinon est un Vouvray blanc issu exclusivement du cépage chenin blanc, qui règne en maître sur cette appellation du Val de Loire. Ce millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et des conditions climatiques favorables, permet d’exprimer toute la richesse et la finesse de ce terroir unique. Les raisins sont soigneusement récoltés à maturité puis vinifiés de façon traditionnelle, avec une fermentation en cuves et un élevage sur lies, afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit. Il en résulte un vin sec à la robe pâle et brillante, dévoilant des arômes précis de fruits blancs, de pomme, de coing et de fleurs blanches, soutenus par une belle tension minérale caractéristique des sols de tuffeau qui composent le vignoble.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, alternant douceur océane et variations continentales, ce qui confère aux vins un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. Les sols crayeux, riches en argiles et en silex, apportent complexité et élégance aux chenin blancs produits ici. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge et la réputation de ses vins blancs, qu’ils soient secs, moelleux ou effervescents, rayonne bien au-delà de ses frontières.

Avec son expression droite et cristalline, la cuvée Les Déronnières sec s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou des filets de sole. Les fruits de mer, notamment les huîtres de l’Atlantique, soulignent sa fraîcheur iodée. Pour une alliance plus locale, essayez-le sur un fromage de chèvre frais, tel qu’un Sainte-Maure de Touraine.

Servez ce Vouvray sec entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement la tension, l’énergie et la complexité aromatique. Il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde, développant alors de belles notes de miel et d’amandes grillées.