Vins Vouvray Château Moncontour - Les Chapelles - 2020

Avis Viniou

Le Château Moncontour propose avec sa cuvée Les Chapelles 2020 un Vouvray sec, emblématique des grands blancs de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, cépage roi de l’appellation Vouvray. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques très favorables, donne ici un vin d’une grande pureté aromatique, équilibré entre fraîcheur et maturité. Les raisins, soigneusement vendangés, sont vinifiés en cuve afin de préserver tous les arômes frais du fruit, avec un élevage sur lies fines pour gagner en complexité et en rondeur. Au nez, on découvre des notes de poire, de coing, d’agrumes et une touche florale rappelant l’aubépine, tandis qu’en bouche la minéralité porte une belle tension, typique des sols argilo-calcaires de l’appellation.

Le vignoble de Vouvray, situé à l’est de Tours, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant une lente maturation du Chenin. Les sols mêlent tuffeau, argiles et silices, conférant aux vins une identité forte et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de Vouvray remonte au début du Moyen Âge ; dès le XVIe siècle, ses vins étaient présents sur les grandes tables européennes. Aujourd’hui, ce terroir réputé pour ses vins blancs offre aussi bien des effervescents que des tranquilles, du sec au moelleux, avec toujours une grande finesse.

La fraîcheur et l’élégance de ce Vouvray sec en font un partenaire idéal pour des poissons cuisinés à la vapeur ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne parfaitement la cuisine asiatique, notamment les mets légèrement épicés. Un chèvre frais de la région, tel un Sainte-Maure de Touraine, permettra également de sublimer son profil aromatique et sa vivacité.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur ses arômes raffinés. Vous pouvez le carafer légèrement s’il est encore jeune, afin d’aérer son bouquet et d’apprécier toute la complexité de cette belle cuvée.