Vins Vouvray Domaine Aubert - Éveil des Sens - 2023

Avis Viniou

Ce Vouvray sec 2023 du Domaine Aubert, avec sa cuvée « Éveil des Sens », est un vin blanc issu à 100% du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis aux raisins de concilier fraîcheur et maturité, offrant ainsi un vin alliant vivacité et expression aromatique. Sur des terroirs de tuffeau et d’argiles à silex typiques de la commune de Vouvray, le Chenin développe ici une belle minéralité, accompagnée de notes florales, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche. La vinification en cuve préserve la pureté du fruit et la fraîcheur, aboutissant à un vin sec, droit et d’une belle énergie.

La région de Vouvray se situe à l’est de Tours, en plein cœur de la Vallée de la Loire. Le vignoble profite d’un climat tempéré océanique, adouci par la Loire, qui favorise une lente maturation des raisins et une grande diversité de styles. Les sols crayeux et argileux du tuffeau confèrent aux vins de Vouvray leur texture soyeuse et une remarquable capacité de garde. La région, riche d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, élabore des vins de grande finesse, appréciés depuis toujours sur les tables royales et bourgeoises.

Avec sa vivacité et sa pureté aromatique, ce Vouvray sec accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce citronnée. Il sublimera également des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure de Touraine, ainsi que des plats de la gastronomie ligérienne, tels que des rillettes de poisson de Loire ou une tarte fine aux légumes printaniers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa palette d’arômes et sa belle tension, à apprécier dès aujourd’hui sur sa jeunesse ou à garder quelques années pour découvrir l’évolution typique du Chenin sur ces sols de Loire.