Vins Vouvray Domaine Vincent Carême - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Carême 2018 en AOC Vouvray est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation. La cuvée version 2018 reflète une belle maturité du millésime, conjuguant fraîcheur et élégance. Les vignes sont cultivées sur des terroirs de tuffeau et d’argile à silex, qui confèrent au vin une belle minéralité. La vinification au Domaine Vincent Carême est soignée, privilégiant le travail en levures indigènes et souvent des élevages sur lies fines en cuves et parfois en fûts pour apporter complexité et rondeur sans masquer la pureté du fruit. Ce Vouvray sec dévoile des arômes d’agrumes mûrs, de pomme croquante, de fleurs blanches, soulignés par des notes légèrement miellées et une tension minérale caractéristique.

La région viticole de Vouvray, située en Touraine, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré de type océanique, tempéré par l’influence du fleuve. Cette douceur climatique favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur remarquable. Les sols de tuffeau, typiques du Val de Loire, apportent une finesse toute particulière aux vins. Vouvray est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, qu’ils soient secs, demi-secs ou moelleux, et s’illustre parmi les grandes références du Chenin blanc en France et dans le monde.

Pour valoriser ce Vouvray sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un dos de sandre accompagné d’une sauce au beurre nantais. Des plats régionaux tels qu’une tarte au fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine ou des rillettes de poisson de Loire seront également superbement mis en valeur.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, pour conserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienter en cave quelques années pour gagner en complexité. Carafé dans sa jeunesse, il exprimera pleinement sa minéralité et la richesse de son terroir.