Vins Vouvray Domaine Foreau - Réserve - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Réserve 2020 du Domaine Foreau en Vouvray AOC est un vin blanc moelleux issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, récolté sur des vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires de la Loire, exprime la pureté et la tension attendues dans les grands vins de Vouvray, tout en offrant une agréable douceur liée à sa richesse naturelle en sucre résiduel. La vinification au Domaine Foreau privilégie le travail en douceur, avec pressurage lent et fermentations en cuves inox ou en fûts anciens pour préserver la fraîcheur du fruit et favoriser une évolution harmonieuse. La Cuvée Réserve se démarque par sa complexité aromatique : de délicates notes florales, de coing, de poire, parfois de miel ou d’amande, soutenues par une trame acidulée qui équilibre parfaitement la gourmandise.

La région de Vouvray, adossée à la Loire dans la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, atténuées par la rivière qui régule les extrêmes. Le terroir de tuffeau (craie tendre) et d’argile confère aux vins une fine minéralité et une capacité de garde remarquable. Le vignoble de Vouvray, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est principalement spécialisé dans le Chenin sous toutes ses expressions : sec, demi-sec, moelleux et parfois effervescent. Les années favorables à la concentration permettent d’élaborer de superbes moelleux comme cette cuvée 2020.

La gourmandise raffinée de ce Vouvray moelleux appelle des accords subtils. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, où la douceur du vin répondra au gras du mets tout en apportant fraîcheur. On pourra aussi le marier avec une volaille rôtie aux fruits secs, des fromages de chèvre affinés de Touraine (comme le Valençay ou le Sainte-Maure), ou encore des tartes aux fruits jaunes. En version dessert, un gratin de fruits exotiques ou une tarte tatin seront sublimés par la vivacité et la sucrosité du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C. L’aération modérée révèlera la palette aromatique, tandis qu’un léger réchauffement dans le verre enrichira sa complexité. Ce vin pourra aussi vieillir idéalement en cave de nombreuses années, développant alors de subtiles nuances de fruits confits et d'épices.