Vins Vouvray Château Valmer

Avis Viniou

Ce Vouvray pétillant sec du Château Valmer est un bel exemple de l’expression élégante du Chenin Blanc, unique cépage autorisé sur l’appellation. Non millésimé, il assemble plusieurs années pour recréer chaque fois un style maison constant, alliant fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Vinifié selon la méthode traditionnelle, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère une fine effervescence, des notes briochées en filigrane et un équilibre remarquable sur la fraîcheur. En bouche, on retrouve de délicats arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois relevés d’une pointe citronnée et de touches de miel lorsque le vin prend un peu d’âge.

Le Vouvray AOC se situe au cœur de la Touraine, sur la rive nord de la Loire, où le climat tempéré à influence océano-continental offre l’amplitude thermique nécessaire au Chenin pour conserver sa vivacité tout en gagnant en maturité et en expression aromatique. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux participent à la complexité et à la tension de ces vins, là où les microclimats protégés par la rivière permettent d’élaborer des vins aussi bien tranquilles qu’effervescents, secs, demi-secs ou moelleux. La culture viticole à Vouvray remonte au Moyen Âge et s’est développée avec la construction des caves troglodytiques dans la falaise de tuffeau, propices à l’élevage des vins effervescents.

Pour accompagner ce Vouvray effervescent sec, privilégiez les mets fins et délicats comme des fruits de mer, des huîtres ou des poissons crus. Il magnifiera également un fromage de chèvre de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, une tarte aux légumes ou encore un plat végétarien de printemps. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec des rillettes de poisson de Loire ou une quiche tourangelle.

Servez ce vin entre 6 et 8°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour préserver la vivacité de ses bulles et profitez de sa fraîcheur sur les deux premières années pour saisir toute la finesse apportée par son terroir et la main du vigneron.