Vins Vouvray Denis Meunier - Expression de Silex Vouvray - 2021

Avis Viniou

Issu du Domaine Denis Meunier, la Cuvée Expression de Silex Vouvray 2021 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray. Ce millésime se distingue par sa pureté et sa fraîcheur, fruit d’une vinification méticuleuse, visant à révéler tout le potentiel du terroir de silex. Les sols à dominante siliceuse donnent au vin une minéralité marquée, portée par des notes de fleurs blanches, de poire, de coing et une pointe légèrement citronnée qui s’équilibre parfaitement avec la tension naturelle du Chenin. Fermenté et élevé principalement en cuve pour préserver son éclat aromatique, ce Vouvray sec exprime une belle vivacité et une longueur saline.

Le vignoble de Vouvray, situé en Touraine sur la rive droite de la Loire non loin de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui régule les écarts thermiques. Les vignes s’enracinent dans des sous-sols de tuffeau, recouverts de couches argilo-siliceuses, et plus spécifiquement dans ce cas, sur des silex qui transmettent au vin cette trame tendue et cristalline. La région est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, capables d’une grande longévité ou d’un charme frais dès leur jeunesse, comme c’est le cas de cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce Vouvray sec sublimera les fruits de mer, les crustacés notamment (huîtres, gambas), mais aussi les poissons grillés ou en sauce légère (bar, sandre). Des plats de la gastronomie tourangelle comme la tarte au chèvre frais ou des rillettes de poisson de Loire créeront des accords régionaux raffinés. Plus original, il accompagnera à merveille des asperges blanches ou une cuisine asiatique peu épicée.

Ce vin exprime tout son potentiel entre 10 et 12°C, servi dans des verres tulipe pour concentrer les arômes. Je recommande de le déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de sa jeunesse éclatante, mais un séjour en cave peut affiner sa complexité pour les amateurs de maturité.