Vins Vouvray Domaine Thorigny - Cuvée Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Thorigny signe avec sa Cuvée Prestige 2023 un Vouvray moelleux d’une grande élégance. Issu entièrement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC, ce vin blanc se distingue par sa robe brillante aux reflets dorés et son nez envoûtant mêlant les arômes de coing, de poire mûre, d’acacia et de miel. La vinification s’effectue traditionnellement, avec un arrêt de fermentation pour préserver une belle sucrosité naturelle, tout en conservant la fraîcheur intrinsèque du Chenin. L’équilibre est remarquable, avec une acidité vive qui soutient la richesse du moelleux, offrant une finale longue, délicatement miellée et gourmande.

Le vignoble de Vouvray, situé en Touraine sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, avec une belle exposition qui favorise la maturation lente et complète du raisin. Les sols de tuffeau, d’argile à silex et de calcaires confèrent aux vins une minéralité et une finesse uniques. Cette région historique, berceau du Chenin Blanc depuis le Moyen Âge, jouit d’une grande réputation pour sa capacité à produire aussi bien des secs ciselés que des vins moelleux d’exception, grâce notamment à l’apparition régulière de la pourriture noble qui sublime les grains et concentre les sucres.

Pour accompagner ce Vouvray moelleux, privilégiez des accords raffinés qui sauront valoriser sa douceur et sa vivacité. Il sera parfait sur un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou encore avec une tarte fine aux poires ou une tatin d’abricots. Les accords régionaux sont également à l’honneur : essayez-le avec un crottin de Chavignol légèrement affiné ou, pour les amateurs de sucré-salé, sur un curry de volaille aux fruits secs.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur, et pensez à l’aérer légèrement avant le service afin de révéler toute sa complexité. Vous pouvez le déguster jeune pour sa vivacité ou le laisser reposer quelques années en cave pour profiter de son évolution harmonieuse.