Vins Vouvray Domaine Sébastien Brunet - Les Derniers Rayons d'Automne - 2016

Ce Vouvray moelleux 2016 « Les Derniers Rayons d’Automne » du Domaine Sébastien Brunet est un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc. Ce millésime 2016, caractérisé par les vendanges tardives, offre une matière gourmande et ample, dévoilant des arômes complexes de fruits compotés, de coing, d’abricot sec, de miel et de fines notes de fleurs blanches. La vinification, respectueuse du terroir argilo-calcaire typique de Vouvray, privilégie l’expression du fruit tout en conservant une fraîcheur soutenue qui équilibre la sucrosité du vin.

La région de Vouvray, sur la rive droite de la Loire au nord-est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence du fleuve et de la fraîcheur continentale. Les sols calcaires et riches en tuffeau permettent une maturation lente du Chenin, propice à l’apparition de la pourriture noble, élément précieux pour l’élaboration de grands moelleux. La tradition viticole locale, qui remonte au Moyen Âge, confère à Vouvray une renommée internationale pour ses vins blancs, tour à tour secs, moelleux ou liquoreux, d’une exceptionnelle capacité de garde.

Ce vin moelleux sera idéal sur des mets célébrant la douceur et la finesse. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille crémée comme une pintade aux abricots, mais aussi les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour un accord régional, osez le mariage avec une tarte Tatin ou une tarte aux poires, dont la texture fondante et le côté caramélisé résonneront avec la suavité du vin.

Pour pleinement apprécier les arômes et la texture de ce Vouvray moelleux 2016, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir progressivement. Ce vin offre déjà un joli potentiel, mais il saura également traverser les années pour exprimer des nuances miellées encore plus profondes.