Vins Vouvray Domaine La Rocherie

Avis Viniou

Le Domaine La Rocherie, situé dans l’appellation Vouvray AOC au cœur de la Vallée de la Loire, propose ici un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc. Ce vin non millésimé illustre parfaitement le style classique de Vouvray sec : une robe pâle aux reflets argentés, le nez est marqué par des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire et parfois une touche de coing ou de miel, typiques du Chenin bien travaillé. Bocaux de fruits frais et minéralité en bouche s'allient à une acidité ciselée, offrant longueur et fraîcheur dans la finale. Au domaine, la vinification met l'accent sur la pureté aromatique et la préservation du fruit, généralement avec une fermentation menée en cuves inox pour conserver la vivacité du cépage.

Vouvray se situe à l’est de Tours, sur la rive droite de la Loire. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve, avec des variations continentales. Les sols, mêlant tuffeau, argiles à silex et argilo-calcaires, apportent une grande diversité d'expression au Chenin Blanc, lui conférant cette fameuse minéralité et un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge ; ce vignoble possède une solide réputation pour ses blancs secs, demi-secs et moelleux, ainsi que pour ses effervescents.

Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des produits iodés comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un saumon gravlax. Il s'associera aussi très bien avec une volaille rôtie, des fromages de chèvre, notamment ceux produits dans la région comme le Sainte-Maure, ou encore une tarte fine aux poireaux. Les saveurs légèrement acidulées et la fraîcheur du vin relèveront magnifiquement la finesse de ces mets.

Je vous recommande de déguster ce Vouvray sec entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé, afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la tension en bouche. Une courte aération avant le service mettra en valeur ses nuances les plus délicates.