Vins Vouvray Domaine La Gaverie - 1997

Avis Viniou

Le Domaine La Gaverie Vouvray sec 1997 est un vin blanc issu à 100 % du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray situé sur la rive droite de la Loire, à proximité de Tours. Ce millésime 1997, récolté lors d’une année particulièrement généreuse en maturité grâce à un été chaud, se manifeste par une structure impeccable, alliant fraîcheur, délicatesse et complexité aromatique. La vinification traditionnelle, pratiquée par le domaine, préserve la pureté du fruit et la minéralité du terroir, avec une fermentation souvent réalisée en cuve pour mettre en avant la fraîcheur caractéristique des grands chenins secs de Vouvray. Ce 1997, après un vieillissement prolongé en bouteille, offre aujourd’hui une palette aromatique évoluée où se marient des notes de coing, d’amande, de cire d’abeille et de fruits à chair jaune, accompagnées de touches miellées et de nuances minérales évoquant le terroir argilo-calcaire sur tuffeau.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la protection de la Loire qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Les sols typiques, à dominante de tuffeau blanc, offrent au Chenin une expression singulière, d’une grande vivacité mais toujours équilibrée, capable d’une remarquable garde. L’histoire de Vouvray remonte au Moyen Âge, et le vignoble jouit d’une solide réputation aussi bien pour ses blancs secs que pour ses demi-secs et moelleux, tirant un parti remarquable de la « magie » du climat ligérien.

Ce Vouvray sec 1997, à la maturité raffinée, s’accorde parfaitement avec des produits de la mer comme des saint-jacques poêlées, un saumon fumé ou des poissons en sauces légères. Il offre aussi de jolies alliances avec des fromages de chèvre de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine affiné, dont la texture crémeuse et le goût délicat répondent admirablement à la minéralité et à la structure du vin. Des mets régionaux comme une rillette de poisson de Loire trouveront aussi un bel écho avec cette bouteille.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Vouvray, il conviendra de le servir entre 9 et 11°C. Prévoyez éventuellement de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de permettre aux arômes tertiaires, développés au fil du temps, de pleinement s’exprimer. Ce vin, à la fois vibrant et élégant, ravira les amateurs de blancs de grande garde.