Vins Vouvray Le Brédif - Cuvée Réservée - 1979

Le Vouvray Cuvée Réservée 1979 du Château Le Brédif est un vin blanc sec issu du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray, dans la vallée de la Loire. Ce millésime 1979 est particulièrement rare et précieux, ayant bénéficié d’une vinification lente et soignée qui met en valeur toute la finesse et le potentiel de garde du Chenin. Après plus de quarante ans, ce vin exprime une belle complexité aromatique, mariant des notes de coing, de cire d’abeille, de fruits secs, des touches minérales et une patine élégante évoquant le miel, tout en conservant une grande fraîcheur et une remarquable vivacité en bouche, signature des grands Vouvray secs.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré marqué par la Loire, qui adoucit les hivers et apporte la fraîcheur en période estivale. Les sols, principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité saisissante et une grande capacité de vieillissement. Berceau du Chenin blanc, Vouvray possède une longue tradition viticole, où l’on sait élaborer aussi bien des vins secs que moelleux ou effervescents. La réputation du Château Le Brédif repose sur sa capacité à produire des cuvées à forte personnalité, aptes à traverser les décennies.

Ce vieux Vouvray sec s’accordera idéalement avec des mets raffinés tels qu’une volaille rôtie sauce aux morilles, un poisson noble comme le bar ou le sandre en beurre blanc, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu ou la fourme d’Ambert. Il se mariera également à merveille avec des spécialités locales telles que les rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol affiné.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 10-12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre au bouquet d’exprimer pleinement sa complexité. Un carafage léger pourra également révéler toute la richesse aromatique de cette superbe cuvée.