Vins Vouvray Domaine S Douveliers - 1981

Le Domaine S Douveliers signe ici un magnifique Vouvray demi-sec du millésime 1981, vin blanc emblématique de la Loire élaboré à partir du Chenin blanc, cépage unique de l’appellation. À maturité, ce vin exprime une complexité remarquable, témoignage du savoir-faire du vigneron, d’un élevage soigneux et du potentiel de garde exceptionnel des grands Vouvray. Le terroir de Vouvray est constitué de sols argilo-calcaires appelés « tuffeaux », qui procurent à ce vin fraîcheur, finesse et minéralité. La vinification, maîtrisée pour un demi-sec, préserve la douceur naturelle du sucre résiduel tout en conservant un équilibre vif, caractéristique du Chenin. L’année 1981, marquée par une météo contrastée, a favorisé la production de vins racés aux arômes évolués, souvent sur des notes de fruits confits, de cire, de miel et d’épices douces, sublimées par le temps.

La région de Vouvray, nichée sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorable à la maturité lente du Chenin. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, et les caves troglodytiques creusées dans le tuffeau illustrent la tradition profonde de la région. Cet environnement unique permet l’élaboration de vins capables de traverser les décennies, alliant tension minérale et ampleur aromatique.

Ce Vouvray demi-sec sublimera la cuisine aussi bien locale que gastronomique. Les accords traditionnels incluent le fromage de chèvre de la Loire comme le Sainte-Maure, des plats à base de volaille nappés de sauces crémeuses, des poissons de rivière en beurre blanc ou des terrines de foie gras. Sa rondeur et son caractère évolué s’accordent également à merveille avec des plats asiatiques à base de gingembre et de citronnelle ou avec la cuisine indienne douce. En dessert, il accompagne volontiers une tarte tatin ou une poêlée de poires au miel.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de le déguster à une température de 10 à 12°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir.