Vins Vouvray Domaine Claude Villain - Cuvée Zoé - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Claude Villain, avec sa cuvée Zoé de 1990 en Vouvray sec, offre un témoignage rare du potentiel de garde des grands chenins de Loire. Ce millésime, élaboré uniquement à partir du cépage Chenin Blanc, exprime par son âge une richesse aromatique complexe, caractéristique des vieux Vouvray bien conservés. Issu d’un terroir à dominante d’argiles à silex sur sous-sol crayeux (la fameuse tuffe de la région tourangelle), le vin a traversé les décennies en développant des arômes de fruits secs, de cire d’abeille, de coing confit, voire de notes plus évoluées de champignon et de truffe blanche, tout en conservant une fraîcheur minérale remarquable grâce à l’acidité naturelle du chenin.

La région de Vouvray, perchée sur la rive droite de la Loire, est bénie d’un climat tempéré, marqué par l’influence du fleuve qui protège la vigne des extrêmes de température. Les sols riches en tuffeau, mollesse crayeuse typique, offrent aux vins leur élégance et leur longévité. Depuis le Moyen Âge, Vouvray est réputé pour la production de vins blancs déclinés en sec, demi-sec, moelleux ou effervescents, tous issus exclusivement du Chenin Blanc. Cette singularité, alliée à un savoir-faire ancestral, fait de Vouvray l’un des hauts lieux des grands blancs de garde.

Pour accompagner ce vieux Vouvray sec, tournez-vous vers une cuisine raffinée mettant en valeur la subtilité du vin. Poissons nobles tels qu’un sandre rôti ou un bar sauce beurre blanc, volailles truffées, ris de veau aux morilles, ou encore fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure ou le Valençay sublimeront la profondeur aromatique et la tension minérale du vin. Des mets de la région tourangelle, comme une gougère au fromage ou une terrine de poisson de Loire, feront également merveille.

Servez ce vin à une température de 11 à 13°C, idéalement après une légère aération en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité patinée par le temps. Ce Vouvray sec de trois décennies est une rareté à savourer sans hâte, lors d’un grand moment de gastronomie.