Vins Vouvray Domaine La Taille aux Loups - Clos de la Bretonnière Monopole - 2010

Avis Viniou

Le Clos de la Bretonnière Monopole 2010 du Domaine La Taille aux Loups est un remarquable vin blanc sec issu de l’appellation Vouvray AOC, au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Élaborée exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, la cuvée exprime ici toute la pureté et l’élégance de ce cépage emblématique. Millésime 2010, elle bénéficie d’un excellent équilibre lié à l’année, qui a offert des maturités idéales et une belle fraîcheur aux vins. Le terroir du Clos de la Bretonnière, monopole du domaine, repose sur des sols d’argiles à silex sur tuffeau, conférant au vin à la fois une remarquable tension minérale et une profondeur aromatique. Vinifié de manière précise, avec un élevage soigné sur lies fines, ce Vouvray sec se distingue par sa palette allant de notes d’agrumes, de poire, de fruits blancs et de fleurs, soutenue par une délicate minéralité et une trame vive.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement Vouvray, jouit d’un climat tempéré avec une influence océanique atténuée par la présence de la Loire. Les brouillards matinaux et la douceur de l’arrière-saison sont propices à la maturation lente du Chenin Blanc. Les sols de tuffeau, pierre calcaire typique de la région, offrent une excellente capacité de drainage et une minéralité raffinée aux vins. Les vins de Vouvray sont réputés depuis le Moyen Âge, appréciés pour leur longévité et leur diversité de styles, du sec au liquoreux.

Ce Vouvray sec s’accordera superbement avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés (notamment un brochet au beurre blanc, spécialité régionale), mais aussi avec des viandes blanches ou des fromages de chèvre affinés, dont le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur et sa minéralité feront merveille également sur des plats asiatiques, relevés de gingembre ou de citronnelle.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la vivacité du Chenin, tout en préservant sa délicate structure. S’il s’agit d’une bouteille conservée en cave, un passage en carafe d’une vingtaine de minutes avant le service peut également aider à libérer ses plus belles nuances.