Vins Vouvray Domaine Catherine et Pierre Breton - Cuvée le Chenin - Épaulé jeté - 2024

Le Vouvray "Épaulé Jeté" 2024 du domaine Catherine et Pierre Breton est une cuvée emblématique qui met à l’honneur le cépage Chenin Blanc, un incontournable de la vallée de la Loire. Issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur les coteaux calcaires de la Touraine, ce vin blanc sec séduit par sa clarté et sa pureté aromatique. La vinification est réalisée avec une grande précision, souvent en fermentation naturelle et avec un minimum d'intervention, afin de préserver la fraîcheur et l’expression authentique du terroir. Ce Vouvray sec offre généralement des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de poire, enrobés d’une minéralité pénétrante, typique des sols riches en tuffeau.

La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence océanique qui favorise une belle maturité du raisin tout en préservant son acidité naturelle. Le sol constitué principalement de craie et d’argile à silex confère une grande tension et une longévité remarquable aux vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines creusèrent d’immenses caves dans les falaises de tuffeau, contribuant à bâtir la réputation internationale de cette appellation centrée sur l’unique cépage chenin. La diversité des styles produits, allant des secs tendus aux moelleux opulents, illustre la richesse de ce terroir.

Au moment du repas, ce Vouvray sec accompagnera à merveille les poissons de rivière à la vapeur ou en sauce légère, tels que le sandre ou la truite. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais, autre grand classique de la région, ou une volaille rôtie rehaussée d’herbes fines. Pour une alliance locale, pensez à l’associer à une tarte aux asperges blanches de la Loire.

La dégustation de ce vin sera optimale à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la vivacité du Chenin et la pureté de ses arômes. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de bien s’épanouir dans le verre.