Vins Vouvray Domaine Viking - Cuvée du Prince - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Viking signe ici une superbe cuvée de Vouvray moelleux 1997, une année particulièrement favorable pour les vins de Loire doux grâce à un bel été indien. Issu du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray, ce vin exprime la quintessence du terroir tourangeau. La Cuvée du Prince 1997 se distingue par sa robe dorée aux reflets ambrés, caractéristique de l’évolution du moelleux avec l’âge. Au nez, elle offre un bouquet complexe mêlant coing confit, abricot sec, miel d’acacia, noisette et de belles touches de cire d’abeille et de safran. En bouche, la liqueur est enveloppante, équilibrée par une acidité tendue qui préserve la fraîcheur. La longueur est majestueuse, sur des notes d’agrumes confits et de fruits secs.

La région de Vouvray, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. Les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production des vins moelleux et liquoreux. Les sols d’argiles à silex et de tuffeau forgent le caractère minéral et la longévité des grands chenins locaux. Vouvray possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et jouit aujourd’hui d’une reconnaissance mondiale pour la grande diversité et la qualité de ses vins blancs, pouvant évoluer admirablement pendant plusieurs décennies en cave.

Pour mettre en valeur la richesse et la complexité de cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, ou des plats régionaux comme les rillons de Touraine ou la rillette sur une fine tranche de pain brioché. Ce vin fera également merveille à l’apéritif ou sur un dessert aux fruits jaunes (abricot, pêche, mirabelle), une tarte Tatin ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort.

Servez la Cuvée du Prince 1997 légèrement rafraîchie, à une température de 10-12°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en révélant la générosité de sa texture et la complexité de ses arômes. Il atteindra alors tout son potentiel, que ce soit pour de grandes occasions ou un moment privilégié de dégustation.