Avis Viniou
Le Domaine Huet, figure emblématique de la Vallée de la Loire, signe ici la cuvée Le Haut-Lieu Sec 2015 en appellation Vouvray. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Chenin Blanc, cultivé en biodynamie sur le prestigieux terroir du Haut-Lieu. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité, offre une expression pure et cristalline du Chenin sur ce terroir d’argiles et de silex reposant sur un sous-sol calcaire de tuffeau. La vinification s’effectue avec une rigueur extrême : récolte manuelle, levures indigènes, fermentations en cuves bois et élevage minimaliste afin de préserver la vraie signature du terroir et la fraîcheur du cépage, sans masquer la complexité aromatique naturelle.
Le Vouvray représente l’un des fleurons du Val de Loire, terroir reconnu pour ses blancs de grande garde aussi bien secs que moelleux. Le climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire, favorise la lente maturation du raisin, gage de finesse et d’équilibre. De longue tradition viticole, les coteaux de Vouvray bénéficient d’une histoire viticole séculaire et d’une grande variété géologique qui permet au Chenin Blanc d’exprimer toute sa palette, entre tension, droiture et nuances florales.
Ce Vouvray sec se révèle parfait sur des poissons de rivière comme le sandre rôti au beurre blanc ou une brochet sauce crémeuse. Il sublime également la cuisine végétarienne raffinée : asperges blanches, risotto aux artichauts ou poêlée de champignons de Paris. Pour une expérience régionale, mariez-le à un crottin de Chavignol frais ou à une quiche aux poireaux.
Je vous conseille de déguster ce vin autour de 10-12°C. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre ou en carafe pour déployer pleinement ses notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et cette minéralité typique du Vouvray sec. Ce vin offre une très belle capacité de garde, vous pouvez aussi le conserver quelques années pour explorer son évolution vers des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.
