Le Domaine Huet, avec sa cuvée Le Haut-Lieu Sec 2023, signe une référence incontournable de l’appellation Vouvray AOC, en vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région, et provient de la parcelle historique du Haut-Lieu, réputée pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale. Le millésime 2023, sous le signe d’une saison modérément chaude et ponctuée d’un bel ensoleillement, a permis au raisin de développer une excellente maturité tout en conservant une belle fraîcheur. Les vinifications sont conduites avec minutie : les vendanges manuelles précèdent un pressurage délicat, puis la fermentation s’effectue en cuves, parfois complétée par un élevage partiel en fûts anciens afin de préserver la pureté du fruit.
La région de Vouvray, à l’est de Tours, jouit d’un climat tempéré océanique avec des nuances continentales, permettant au chenin blanc d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa grande aptitude à la garde. Les sols, où l’argile se mêle au tuffeau, apportent au vin une minéralité élégante, signature distinctive de l’appellation. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et Vouvray s’est imposé comme l’un des grands noms des blancs de Loire, capable de produire des vins secs, moelleux et de sublimes effervescents.
Pour sublimer la vivacité et la rondeur du Haut-Lieu Sec 2023, je recommande de l’associer à des fruits de mer, un poisson grillé comme un sandre ou un brochet, ou encore à des fromages de chèvre de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne également parfaitement une volaille à la crème ou des asperges blanches, spécialité ligérienne.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, dans un verre légèrement évasé, pour révéler sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes, de pomme verte et sa belle tension minérale. Un carafage de 30 minutes peut être judicieux pour exprimer toute son élégance, notamment dans sa jeunesse.
