Vins Vouvray Vincent Carême - Le Peu Morier - 2021

Le Vincent Carême Cuvée Le Peu Morier 2021, issu de l’appellation Vouvray AOC en Vallée de la Loire, est un vin blanc sec mono-cépage, élaboré à partir de Chenin blanc, le cépage emblématique de cette région. La cuvée Le Peu Morier provient d’un terroir reconnu, dont les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de silex, offrent aux vignes une belle complexité et une fraîcheur caractéristique. Sur le millésime 2021, les vignes ont profité d’un climat tempéré océanique, avec des alternances de fraîcheur et d’ensoleillement favorables à la lente maturation des raisins. La vinification chez Vincent Carême se veut respectueuse du fruit, avec des vendanges manuelles et un élevage maîtrisé, souvent en fûts ou en demi-muids, afin de préserver l’élégance naturelle du Chenin blanc sans masquer sa pureté.

La Touraine, et particulièrement Vouvray, jouit d’une riche histoire viticole remontant au IVe siècle. Le vignoble s’étend sur des coteaux dominant la Loire, bénéficiant de la douceur du fleuve qui régule les températures et atténue les extrêmes. Les sols de tuffeau apportent minéralité et longévité aux vins, tandis que les savoir-faire locaux ont permis à Vouvray de se hisser parmi les grandes appellations de la Loire, réputée pour ses blancs secs, demi-secs, moelleux et effervescents, tous issus du Chenin blanc.

Cette cuvée se distingue par une grande fraîcheur, des arômes de fruits blancs, de poire, de coing, avec parfois des notes florales et une subtile minéralité. Elle s’accordera parfaitement avec un poisson en sauce légère, des fruits de mer iodés, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Parmi les accords régionaux, un sandre au beurre blanc ou un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine seront délectables.

Pour une expérience optimale, servez ce Vouvray sec à une température de 9 à 11°C. Sur la jeunesse du 2021, un carafage léger permettra d’ouvrir ses nuances aromatiques. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde pour dévoiler toute sa dimension.